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Enzyme amylase maltogénique pour la panification et la prévention du rassissement. Prolonge la fraîcheur du pain en empêchant la rétrogradation de l'amidon, préservant ainsi une mie moelleuse pendant plusieurs jours.
Amylase maltogénique est produit par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivi d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. Le produit est largement utilisé dans les industries de la minoterie, de la boulangerie, de la production de sirop de maltose et dans certaines autres industries.
Ressources associées
Type d'enzyme : Amylase maltogénique en vrac — agent anti-rassissement pour le pain et les produits de boulangerie →
Guide d'application : Enzymes de cuisson — Guide des doses d'application d'amylase, de xylanase et de protéase →
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Autres noms | enzyme amylase maltogénique |
| Lieu d'origine | Ningxia Chine |
| Détail de l'emballage | 25 kg/fût ou sac |
| Unités de vente | Article unique |
| Numéro FEMA | nul |
| Taille de paquet unique | 29X15X18 cm |
| Numéro de modèle | SBE-01Fr |
| Apparence | Poudre |
| Quantité minimale de commande | 1 kilogramme |
| N° CAS | 9000-92-4 |
| Couleur | Jaune clair |
| Nom de marque | FILS DU SOLEIL |
| Taper | Préparations enzymatiques |
| Numéro EINECS | 000-000-0 |
| Poids brut unitaire | 1,15 kg |
| MF | nul |
| Durée de conservation | 12 mois |
| Odeur | Légère saveur fermentée |
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Enzyme amylase maltogène pour la pâtisserie
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