Масова харчова добавка желатингідролаза
| Назва продукту | Масова харчова добавка желатингідролаза |
| Основний інгредієнт | Желатинова гідролаза |
| функція | Харчова добавка |
| Номер CAS | / |
| Молекулярна формула | / |
| Формула Вага | / |
| Щільність | / |
| Колір | світло-коричневий |
| Поля застосування | Їжа та напої |
Використання ефектів
Желатингідролаза – це травний фермент, який може розщеплювати білок, згорнутий під дією шлунка, на пептон, але не далі на амінокислоти. Її перетравлення найвище, коли кількість соляної кислоти досягає лише 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Тому желатингідролазу зазвичай поєднують із розведеною соляною кислотою. Желатингідролаза широко використовується в харчовій промисловості:
- Виробництво желатину та гідроліз білків
- Харчовий ферментативні препарати
- Очищення білка у виробництві напоїв
В основному використовується для застосування в харчовій промисловості і ферментні препарати.
